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陈年老酒被称为“液体文物”，保留着一个时代的印记，被越来越多的收藏爱好者关注，同时，老酒价格也是一路看涨，大部分都已经超过当年市场价的上百倍，甚至上千倍，因此也成了资本市场关注的焦点。近年来，兰州的老酒市场规模不断扩大，成为酒行业极为重要的一个细分市场，但是由于专业鉴定收藏机构较少，也使得该市场投资风险增加。

1958年的茅台能卖到100万元

时久愈珍，物稀为贵。老酒收藏市场也遵循着这一定律。在兰州从事了6年老酒收藏生意的王康是一名95后，打小就看着父辈们鉴别收藏老酒，虽然年纪轻轻，却已经是老酒收藏行业的资深专家。

“和其他藏品一样，老酒也是品相越好越值钱。”王康告诉记者，白酒传统酿造工艺是纯粮固态发酵法，1993年，我国又实施了液态法白酒，也就是食用酒精配置酒的行业标准，从此市场上就出现了两种方法制作的白酒。而所谓的“老酒”，专指采用纯粮固态发酵法酿造的有一定年限的白酒。从年代上划分，新中国成立以后到上世纪九十年代的老酒最具收藏价值。从品类上来说，1952年到1989年，国家共组织5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名酒，涵盖后来人们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。“十七大名酒”包括：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。“在同一时期，这些名酒可能生产了很多系列，因此要认准有收藏价值的是哪一款，并非这一时期的酒都值得收藏。”王康说。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒，以及“省优”“部优”和全国各地的地方名酒，也具有一定的收藏价值。比如，甘肃的一些老酒品牌如陇南春、皇台、滨河的收藏价值都不错。

而其中五六十年代的茅台酒自然最受追捧。“1958年的茅台，品相好的，可以卖到100万。1988年的五粮液，当时的市场价格是80元，现在的交易价格大致在5000元到6000元，价格涨了近百倍。”老酒价格的步步攀升可以说是老酒历久弥新，备受市场关注的最好证明。

保存老酒，评估收藏老酒的价值有学问

珍贵老酒价格高企，凸显出它的价值。那么作为普通的老酒收藏爱好者如何保存老酒，又如何评估自己收藏老酒的价值呢？

作为老酒收藏来说，“品相完美”才有高的收藏价值。在王康看来，要做到“品相完美”，首先就是酒瓶里的酒液一定不能出现挥发的情况。“比如说一斤的酒如果还剩九两，这个就可以收藏。而要是一斤酒被挥发的所剩不到九两，收藏价值也就相对比较低了。”王康说，其次就是封口和酒标，甚至是外包装也要尽可能越完美，品相就越好。“如果是存在破损或者缺失的话，品相就不完整，所涵盖的历史信息也就不完整，其收藏价值也会大打折扣。例如酒瓶破损就会让价值十多万的老酒瞬间价格跌到冰点。”

王康介绍称，专业的老酒收藏对老酒的保存方式要求很高。如果保存不当，酒就容易挥发，业内称为“跑酒”。王康表示，白酒的保存其实并不像红酒要求的那么严格。简单讲就是要避免高温，因为酒精是易挥发的液体，最好放在22℃左右的环境里进行保存。再有就是要将老酒存放在弱光的环境中，一定要避免老酒被暴晒。除此之外，作为普通收藏爱好者受家里保存环境限制，不建议一次保存大量老酒，更不能将酒掩埋地下保存。

同时，有很多收藏者为了避免老酒挥发，习惯拿蜡烛油来加固封口。对此，王康提醒称，拿蜡烛油封口会存在诸多弊端。首先拿蜡烛油封口并不能够保证藏品酒的密封，极有可能还是会出现“跑酒”。其次由于在滴蜡烛油的过程中，蜡烛油本身比较热，会对老酒的塑料封口造成损坏，破坏原本较好的品相。此外，酒瓶子本身也是经过专业设计的，被蜡烛油封口的老酒看起来不是太美观，对老酒本身的收藏价值也是一种影响。所以，王康给出的建议是，若想要加固封口的话，拿平时家里用来缠水管的防水塑料带将封口缠好，其实是一个可以有效避免“跑酒”的好方法。

记者了解到，由于老酒市场长期处于自发状态，鉴定陈年老酒全靠自学，因此整个鉴定行业也比较混乱。王康提醒称，收藏爱好者在买卖藏酒时一定要到专门的检测机构鉴别真假。

市场鱼龙混杂，怎样鉴别真假老酒？

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民间老酒藏家们非常推崇鉴别老酒真伪的“三看”：

一看封口。收藏者要细致观察酒瓶封口是否破败不堪，封口是完好无损还是有松动现象，有无人为做旧的痕迹。

二看酒标。酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外，至少还有颈标和大标(腰间大标)。

三看包装。正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看小盒包装了。第一要有包装；第二要完整洁净，包装画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。

王康表示，目前市场上主流的老酒一般是上世纪80年代生产的白酒，大多酒的瓶盖是用塑料封膜包装，而假老酒通常会以老酒瓶灌装酒后，再套新封膜，进行做旧。真老酒由于历经数十年的存放及氧化，其封膜的质地较脆，略显陈旧，会有自然的包浆，封口的边缘不会特别整齐新亮，而且随着时间的推移，边缘的颜色会变深。而假老酒的封膜，质地是不一样的，而且封口边缘较为整齐，且无岁月的包浆痕迹。其次，可以看酒花识别酒的度数，高度数的老酒摇晃后，酒花消失速度较慢。

“这些经验对于初入市场的收藏爱好者来说，具有一定参考价值，但是收藏市场鱼龙混杂，即便掌握了辨别方法，还是有不少风险。” 王康提醒称，即便是在老酒收藏行业里摸爬滚打多年的行家也有看走眼的时候，而鉴别老酒更多靠的是经验和感觉。所以找到专业的鉴别收藏机构，是降低收藏风险的有效方法。

面对“老酒”收藏热要冷静对待，谨慎入市

近年来，老酒收藏市场风光无限，也吸引了资本市场的眼光，但是作为普通老酒收藏爱好者来说，想通过收藏老酒来进行投资则要谨慎。

“如果收购方给出的报价很高，并超出市场价太多就要谨慎对待了。”王康提醒称，对当前“老酒”收藏热要冷静对待，谨慎入市，交易买卖时小心被一些不法分子钻空子。

“我们遇到不少年纪较大的收藏者，因为轻信了不法分子提出的高价回收，结果拿着真酒到现场，却被不法分子掉包，换成了假酒。这些人一般就会以高价作为诱饵。”王康建议，新人入行最好选择安全的购买渠道，同时要选准比较细化稳定的收藏方向，不要品种太杂。“最好以上世纪八九十年代评选出来的名酒为主要收藏方向。在条件允许的情况下，选择越早年份的老酒越好。”

而对于普通消费者而言，老酒的储藏、变现风险很大，白酒收藏往往是以10年为单位，一般消费者要在如此长时间内储存大量白酒并不容易，切忌盲目跟风。

掌上兰州·兰州晨报记者 熊园