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目前在茅台专卖店和各终端卖场，很难见到在售的1499元的平价飞天茅台酒。而高出价格至少500元以上的茅台酒说‘’要多少有多少”也不为过。不是常年盯着茅台酒要买的消费者也很难发现其中端倪所在。一句“”断货、要等”的回话似乎也合情合理。

然而，各电商平台和门店等终端卖场，高价的飞天茅台酒却大行其道。不是有违价销售么？为什么茅台酒不按照厂家零售指导价来销售就能堂而皇之？不是有价格法么？厂家难道监管不到？实情却并非如此！

所有的售卖商家资质等一应俱全且完全合法，原因是今年卖的是出厂日期至少1年以上的酒，而非当年出厂的茅台酒自然很巧妙地不在供应商配额管控之中，加价加成什么样也完全不用担心其经销商资质被取缔，如此心照不宣的默契度不是炉火纯青的高手根本就设计不出来这样的游戏规则。

在批判中传承，在传承中为我所用，茅台酒向来做得很好。不打破、不伤害既得利益者，股价还一天一个样几乎是日新月异。所以，茅台酒的控价就简直和梦想一样遥不可及。至于当年的新酒悉数去了哪里？鬼才知道！

茅台酒作为老酒在民间的自由流通似乎的确不关茅台厂家的事，然而从第2年开始，整箱未开封的酒就从各处冒将出来，把足了线上线下各个销售端口的流量而大行其道。其实，茅台酒若用小改小新的技术来监测一下开箱率和开瓶率，估计也不是什么难事和新鲜事吧？！

前面说了这么多不是想戳谁的伤疤或撩谁的G点，有意思的事我想和大家聊聊有关茅台酒老酒的这些事儿。这点背景不略做交代显得过于突兀。黄牛总是茅台酒价格居高不下的背锅侠，且不说这些黄牛有钱有闲吧，他们在利益链的背后难道一无是处么？

黄牛敢于抬高茅台价格，低进高出，也得靠对白酒知识专业度的把控，以及对市场行情乃至茅台整个体系内人事变动与市场布局的深度解读。或许当个茅台酒的黄牛也不容易，也得一边数钱一边学习。眼高手低拼手速，手疾眼快野心足。

在鉴别茅台酒真假方面，黄牛凭借着扎实的理论基础和广博的实践经验，完全诠释了高手在民间的梗料。手比眼看还得左呼右唤，讲得头头是道，送货腿脚麻溜。那么黄牛为什么就专盯着53°的飞天茅台酒炒作呢？

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首先53°是酱香型白酒香气协调、酯体融合、风味物质呈现最佳状态的酒精度；其次酒精度的高低直接影响着白酒水解的延缓性。基酒质量越高、微量成分越丰富协调、酒精度越高，水解速度就越慢，相反就越快。因此飞天茅台38°和43°无人问津，而53°一瓶难求，这才是很多人说不清楚的根本原因。

比如，若38°和43°低度成品茅台酒中酯的水解与其中溶解氧的下降成线性关系，溶解氧的存在使酯的水解速度在3个月内跳跃很大。这就是黄牛从不问津53°以下茅台酒的原因，买到手就开始巨亏的产品让黄牛怎么好爱得起来？

让水解变得缓慢，让产品进入稳定期，作为黄牛可控制的因素来讲，只能告诉买家：要买53°以上的高度酱香酒，不要晃动要静置保存后再开瓶才口感更好，尽量通风并保持湿度和气温恒定。因为温度升高会加快瓶中白酒的水解速度，所以茅台酒应该放在阴凉避光处贮存。

因此，如茅台酒精度的高低和酒体总酸总酯含量、温度、光线、酒体溶解氧的含量和密封性、酒体乙醇分子与水分子的缔合度等，都可以减缓茅台酒酒水解的风险。由此，黄牛们炒作1瓶茅台老酒若因专业知识不过关，也需要承担相应的资金风险和交足了学费去换实践经验，因为黄牛们离不开寻找下家变现得利的这一核心环节，茅台酒的品质与真假恰好真是黄牛和囤酒经销商的立业之本。

另外，在暴晒和高温环境下贮存，白酒的水解速度会比在阴凉低温环境下快的多。茅台酒出厂后，在不同的地方销售，茅台酒的贮存环境会千差万别。特别是南方市场，因气温高而被当做老酒收藏的茅台酒更容易水解，所以同样是1瓶**年的茅台老酒，其价值和酒体品质却也随之千差万别。

一样的茅台老酒不一样的价格，黄牛们懂么？

一样的茅台老酒喝出不一样的品质风味，茅粉们最应知晓！