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长安人赴新会种陈皮 5年收藏上万斤

2020年12期《收藏》杂志精览

▌封面 ▌思学 乾隆皇帝的古琴往事 作为一位有着极高文化修养和极大古物鉴赏热情的紫禁城主人,乾隆皇帝对当时藏于内府的古琴精心鉴藏,又斫制新的古琴,并撰写了大量与古琴有关的御制诗,其爱琴之心,毋庸置疑。本篇作者为我们带来乾隆皇帝的古琴往事。 慵懒

来源:东莞时间网-i东莞

晚上9点多,经过一天的忙碌,1万多斤柑果从新会运到长安,这是上沙人孙伟超在新会自家农场采摘的新鲜柑果。

5年前,孙伟超与搭档孙建辉一起,在新会承包了52亩柑果林。立冬过后,柑林里结满了黄中透红的果实,柑果变身“大红皮”,正是制作陈皮的好时机。

如今,孙伟超已经储藏了上万斤陈皮,都是自家种植、自家制作的。因为陈皮品质好,吸引本地人的关注,逐渐赢得口碑。

投资:

嗅出商机 承包柑果林

广东三件宝,陈皮、老姜、禾秆草。李时珍在《本草纲目》中,盛赞陈皮“温和”“通滞”之功,写道:“苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功。而新会的陈皮最为出名,《本草纲目》记载:“今天下以广中(即新会)来者为胜”。

孙伟超的母亲是新会人,家里人一直有吃陈皮、用陈皮的习惯。每次回新会,母亲都会采购一批柑果回来生晒,制作成陈皮。过去,陈皮没有专业市场,通常智能采购柑果。但是很难分别这些柑果,是正宗的陈皮柑果,还是外地的。

市场上的陈皮鱼龙混杂,有些外地的柑果、陈皮,混杂在新会柑果、陈皮中,让人真假难分。即便是新会的柑果苗,在外地种植,因为土壤养分不同,结的果成分也有差异,没有新会陈皮的药用价值和香味。2015年,随着新会陈皮村的建立,陈皮开始迈向市场化,这让孙伟超嗅到了商机。

陈皮具有药、食、饮、藏四重价值的。研究发现,食用陈皮对呼吸道、肺部、气管有较好功效。近年来,陈皮的影响力跨出广东,在北方城市越来越受欢迎。

“首先走出去的是柑普茶,但是由于部分商家追求利润,缩减柑普茶工艺,导致品质参差不齐。”北方雾霾天气多,由于对呼吸道、肺部、气管特殊的功效,陈皮市场越来越多。孙伟超说,陈皮是老祖宗流传下来的宝贝,经受了上千年的时间检验。

耕耘:

有一种收藏叫橘醋收藏,古代诗人美人奠定文化,新发现彰显价值

为橘醋歌唱 怪奇公社(刘洪进)12月11日讯:常言道:“乱世黄金,盛世收藏”。收藏,是人们对认为有价值物品进行的收集保存。如今,多指一种理财升值方式。随着经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高,人们越来越重视收藏。 橘醋收藏品 如今,有一种另类收

遍访专家 种出最优柑果

坊间有这样的说法:一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。在珠三角,特别是广州、东莞、佛山等城市,陈皮广受欢迎,从煲汤到泡茶,都少不了陈皮。

2015年-2020年的5年间,孙伟超遍访陈皮领域的种植、工艺、仓储以及药食功效机理等专家,寻找种植专家、优质柑树品种。他承包的52亩柑果林,平均亩产4000-5000斤,丰收年超过25万斤。他介绍,100斤青桔晒干后,平均产生5斤陈皮。“选择自己种植,才能在源头上保证品质。”孙伟超说。

新会柑的果期很长,从5月-11月都会有。5月-9月出产的是青柑,主要用来制作柑普茶,9月-10月是“青皮”期,是用来做药用陈皮的,只有“二红”和“大红皮”合适做陈皮,其中“大红皮”为最佳。

每年北风刚起,长安人就迫不及待地晒起了柑皮做陈皮,密密麻麻的柑皮铺满了整个院子、阳台、篮球场。

进入12月份,52亩的新会柑林硕果累累,孙伟超和搭档孙建辉再次迎来大丰收。从2015年育苗,到2018年收获第一批柑果,孙伟超每年投入几十万元制作陈皮,目前存储的陈皮上万斤。

陈皮制作主要有生晒、半生晒和烘干三种方式。生晒需要15天左右,柑皮经生晒蒸发掉所有的水分,这类陈皮经济价值和药效价值最大。但要看天吃饭,连续15天的日照可遇不可求,期间遇到阴雨天气,陈皮就容易发霉。半生晒是先烘干柑皮表层的水分,经天然生晒4-5天,就可以储存,让它自然陈化了。烘干制作周期短,可用于批量生产,但是违反陈皮自然生产的程序,功效价值大打折扣。

“陈皮质量最重要是头三年,如果保管不妥当,陈皮就容易坏掉。”孙建辉介绍,柑皮陈化3年才可以称为陈皮,不足3年只能称之为果皮。陈化期间,最怕蛀虫和受潮,一旦受潮发霉,就不能用了。由于果皮含有大量糖分,稍有不当就容易发霉。不过,陈皮存放的时间越长,功效就越强,价格也就越高。

文字:吴金华

图片:孙晓彬

编辑:宁新春

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