丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

五月，是一派绿意的葱茏。

风轻云淡，草木青山。

和风日暖，衣衫渐薄。

清风徐来，满目盈翠。

时间进入五月后，街道旁的景象就从水墨山水画，变成了色彩浓郁的油画。

就像一个小精灵坠入了油画的调色板，纵身一跃，就让这片土地沾染上了光彩闪烁。

而人们也终于找到各种理由，走出室外，去看大自然，去拍初夏的云，去呼吸没有人管的新鲜空气。

福州的夏天，总是乍然而至的。

迎面而来的暖风，吹拂着细软的秀发，轻慰略带疲惫的心灵，周围鸟雀声声，惬意自在。

自从五一以来，茶友们的消息从未停歇，众人的热情就如同这天气一般，高涨不下。

即便是宅在家里，却一刻也不能闲着。

趁着这个小长假，大家都在四处寻觅优质白茶，并想要将其存为老茶。

可究竟什么样的白茶才值得收藏？需要满足哪些条件？

于是乎，便想着为大家总结一篇攻略。

无论是正在买茶途中的茶友，亦或是存茶进行时的朋友，都可以对照着检测一下。

《2》

要求一：产区优秀，内质充足

植物对生长环境的要求，十分苛刻。

每一种植物都有它的脾气和秉性，茶树也不例外。

自古以来，便有着“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的说法，更是充分论证了环境的重要性。

毫不夸张地说，茶树的成长环境，一定程度上决定了这款白茶的品质优劣。

来自太姥山高山茶园的白茶，拥有优越的自然环境，包括了温度、光照、水汽、空气和土壤等等，为茶树提供很好的生长条件，也给品质打下了基础。

《茶经》中有记载，“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”

原来早在当年，陆羽就已经说明了产区的重要性，对上、中、下作出了划分。

只不过如今的要求，更加的严苛，除了土壤外，还需要和煦的阳光，云雾缭绕间，充盈着丰沛的水汽，人烟稀少，空气清新……

种种条件加持，才能铸就一款优质的高山白茶。

茶树在如此的环境下，自然能够茁壮成长，积累更加充足的内含物质，养分满满。

难怪常言道，“高山云雾出好茶”。

再说到海拔较低处的平地白茶，由于难以为茶树提供良好的“温、光、水、气、土”。

故而，内含物质略单薄，品质也稍显逊色。

更别提那些来自于外地，或是外省，来路不明的福鼎白茶。

因此，若是想要长期收藏，营养物质丰沛的高山白茶，自然是首选。

《3》

要求二：含水量达标，利于长存

在生长的时候，茶树喜阴喜湿。

但当它们被采摘下来，即将要制作为成品茶时，一切就变得不同了。

品质合格的白茶，从头到尾都讲究一个字，干。

不论新白茶或老白茶，干燥，才是常态。

但想要始终保持干燥，光靠后期的良好仓储条件还是不够的。

更重要的是，买到手的白茶一开始，含水量就不能太高。

众所周知，白茶的制作工艺的六大茶类中最接近天然，也是最为简朴的。

萎凋和烘干，除了保留下茶叶的养分以外，含水量还必须达到国标中所规定的8.5%以下。

干度达标，白茶才能拿到进入老茶行列的门票。

足够干燥的白茶，在未来的陈化过程中，越陈越香，品质卓绝，焕发光彩。

故而，经验丰富的制茶师傅，往往会将含水量控制得很低，到达7%，5%，甚至更低。

而含水量超标的白茶，则会在后期储存的过程中，由于水汽过多，受潮变质，最终发霉。

内含物质也在此过程中，被破坏，被分解，消失殆尽。

即便存满3年，但这款白茶已不复当年的风采。

《4》

要求三：香气纯正，没有异味

爱喝白茶的朋友，都对其独特的香气，印象颇深。

新白茶中带有浓郁的毫香、花香、草药香等，老白茶则有药香、稻谷香、花香、陈香、粽叶香……

品质好的老寿眉饼中，还会出现喜人的枣香。

虽然层次丰富多样，变幻莫测，但无一例外，这些茶香都是清爽、干净、纯粹的。

这些硬币值得收藏，有一些现在价格就很高，你家中有吗？

我国到目前为止总共发行了五套流通硬币，这五套分别是硬分币，长城币，老三花，新三花和2019年新版硬币，总共发行了上百枚硬币，但是这些硬币中只有其中几枚比较值钱，尤其是硬分币，很多人都以为所有的硬分币都值钱，实际上硬分币只有其中九枚值钱。还有宣传

不占有一丝一毫的杂味和异味，才是优质白茶的特点所在。

嗅闻时，仿佛能够身临其境，联想到太姥山上的一草一木，一花一树。

茶香是茶最迷人的地方之一，在不经意之间，便深深地沉醉在这片美好的意境当中。

如此好茶，才是值得收藏的佳选。

倘若在白茶中闻到了些许异味，例如酸味、巧克力味、仓味、烟味、沤味、霉味，诸如此类。

闻起来不清爽，甚至带有些沉闷的气味。

不论浓淡，都代表着这款茶叶品质存在缺陷。

而带有异味的白茶，只可能愈演愈烈，品质无法再回巅峰。

如果遇到，还是避开为妙。

《5》

要求四：滋味饱满，鲜爽感足

一款好白茶，必然需要具备鲜香醇爽的特质。

在这其中，鲜爽感排第一位。

产区好、工艺好、储存好的白茶，体内的茶氨酸含量极高，而茶多酚和咖啡碱的含量略低。

喝起来，就是鲜爽感强，鲜美醇和，清新空灵。

颇有“深林人不知，明月来相照”的超脱和纯净。

另外，充沛的养分，也赋予了茶汤极致的丰腴感和饱满度。

品饮起来，是沉甸甸的，劲道的，而不是虚无缥缈的。

花香落水，汤水富有力量感，有食果冻的乐趣，忍不住想要以齿嚼之。

新白茶的淳和老白茶的醇，在那杯清澈透亮的茶汤里，都能够一窥究竟。

反观内质匮乏的白茶，喝起来清汤寡水，与白开水无异，只是略带点茶味罢了。

难以感受到真正的鲜香醇爽，香清甘活。

这样的白茶，又有何收藏和品饮的价值呢？

《6》

要求五：年份真实，不虚假

热衷于购买老白茶的茶友，逃脱不了“年份”的辨认。

“一年茶，三年药，七年宝”在茶圈中，具有很强的传播力和号召力。

似乎，年份越高的白茶，越受喜爱。

市面上不乏出现一些7年陈、10年陈、甚至20年陈的老白茶，惹人追捧。

但事实上，年份高且品质好的老白茶，如凤毛麟角。

有市无价不说，大多数都掌握在收藏家手中，极少有可能在市场上大量流通。

故而，那些月销过千、年份颇高的老白茶，大概率是做旧而来的。

将新白茶通过做旧的手法，如渥堆、暴晒等等方式，使其面目全非，漆黑如墨，接近众人心中所想的老白茶模样。

再以高年份、低价格作为噱头，吸引到了不少新茶友。

但做旧茶，始终都是做旧茶。

它的内含物质早在制作的过程中，被大量损耗，微乎其微。

即便为做旧茶提供良好的陈化环境，也不可能成为优质的老白茶。

在尚未了解老白茶之前，无法保证自己不会踩到做旧茶的坑。

所以，高年份不如年份真实。

至少自己心中有数，通过后期的努力和细心，将其存为更老的老白茶，不失为一个好方法。

《7》

藏茶，是一件充满向往之事。

一分耕耘一分收获。

在心心念念当中，在耐心储存之后，得到那来之不易的老白茶。

这份喜悦，与价值无关。

更多的是因为承载着众人独一无二的记忆，充满着骄傲和自豪。

但收藏的结果，也会因为白茶本身的品质，以及后期的储存不同，而产生差异。

这个结果，可能会让你狂喜、痴迷，也可能会让你失落、无奈。

想要做到快乐收藏，第一步便是挑选到好茶。

优质白茶，能够为生活平添许多乐趣。

在品茶、藏茶之间，才能真正体验到乐在其中，乐此不疲，其乐无穷。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。