中国是瓷乡，更是吃货之乡。民以食为天，自古以来，先民都在吃的领域不断探索，创造出了无数食珍。于此，装盛食物的陶瓷器皿显得尤为重要，不仅起到了功能性作用，更起到了装饰性作用。清代，是封建社会发展的太平盛世。此时，瓷器生产取得了空前的繁荣，与饮食风尚相结合，创造出了不少精品。今天，艺美君就带大家认识一下“瓷攒盘”。

瓷攒盘：集大家之所成

说起攒盘，我们不妨先从字面意思来理解。在《说文解字》中，“攒”释为“聚也”。顾名思义，攒盘就是以分割为数件的盘相攒而组成的一个整体，是由多个盛装食物的盘子组合而成的，故而其又称“拼盘”、“全盘”。按辞典中的解释，从文意上来看，“攒”还有“移动”、“攒动”之意，“攒盘”顾名思义是“可以移动的盘子”。

“攒盘”独具匠心处单在一“攒”字，大小各异的盘子即能单个移动，又能按照一定秩序组合成一个完整大盘。作为一种盛放食物的器具，不管是考古发现还是传世实物，攒盘最早只见有明代万历时期的实物。故而业界多认为此时为攒盘的正始。清代的康熙和乾隆年间较为流行，嘉庆、道光以后甚至民国时期仍在使用，并各有特点。

攒盘早期是以盛装食物的礼器而出现的，是在节令、婚、丧、嫁、娶等重要节日里款待宾客的礼器。随着时代的发展，攒盘在日常生活中的功能日趋明显和重要，它成为生活中用以盛装小菜、茶点和干果等之类的器具，上至皇宫贵族，下至平民百姓，深受喜爱不可缺少。礼数在时间的演变中渐渐淡去，而盛装食物的攒盘则保留下来，并还成为一种雅玩。

瓷攒盘究竟多有艺术感

许之衡在《饮流斋说瓷》中赞叹：“果盒亦为攒盒，乃盒数个，盘格星罗棋布于中，略似七巧之板，而置种种食品与其内也。”攒盘用来盛放食物，攒盘的组成，少则五个，多者达二十多个。组件少的，根据块数，也会给攒盘很多吉祥名字，如：五子、七巧、八仙、九子、十成。组件多者，则由内外两层或三层组成，构成圆方多边形状，甚至组成各种花瓣形。

攒盘成器并非易事。由于每组分别由几十块组成，需有极其严格的设计，并准确地把握各部分的尺寸，才能使烧成的个体组合严密、不留缝隙。各组件之间又要照顾到相互呼应，每个组件有独立性，放在一起又具有整体美感，是对工匠与设计者的极大考验。

明代晚期，攒盘多为瓷质，以青花五彩居多。至清康熙朝，中国的制瓷技术更上一层楼，攒盘的制作自然也向精巧雅致、异彩纷呈的方向大步迈进。此时的攒盘不仅胎体轻薄、釉料白嫩细腻犹如“糯米汁”，而且品种繁多，使用更广。此时还在明末的基础上，增添了五彩描金攒盘、色地三彩攒盘和素三彩攒盘等，还突破了各小盘不能移动的遗憾。

此后的雍正、乾隆两朝，中国古代的瓷器烧制工艺步入顶峰。瓷质攒盘也随之辉煌，有珐琅彩、粉彩、青花等争奇斗妍的同时，还出现了还有铜胎珐琅攒盘，更坚固耐用，且装饰更显富贵华丽。这时的攒盘在造型上开创了集盘盖、攒盘、盘托为一体的配套器具的先河，亦被称为“攒盒”，这种设计不仅使攒盘在装饰上更加考究，在使用上也更显人性化。

流入民间的攒盘艺术

嘉庆之后，清朝国力日衰，攒盘制作的璀璨绚烂也日渐萧瑟。好在中期，攒盘已经从上流社会流入民间，走向了寻常百姓的日常生活。普世之用，多在江西景德镇和广州制作的陶瓷攒盘便也针对不同的使用群体而少精多粗。胎质不细，釉面桔皮，直线不直、倒角有变形等，甚至为省工节时，此时的陶瓷攒盘大多无底足或底部这一平面不施釉。

古玩收藏是一种文化，一种智慧，一种修养

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民间攒盘的瓷釉的装饰手法则普遍采用清新雅丽的粉彩，而间或有素净明雅的青花或单色彩、浓艳繁复的广彩、费工费时的轧道扒花以及颇具文人画意的浅绛彩等，所涉及纹饰题材也不再局限于寓意吉祥的八宝、花卉、瑞禽、龙凤等，而是更加丰富地体现生活场景如母婴嬉戏、人物故事、写意山水、花鸟纹等。

攒盘之妙巧，后世代代传

民国，浅绛彩将中国书画艺术的“三绝”—诗、书、画淋漓尽致地表现在了瓷器上，创造出了中国瓷画的全新面貌。此法在攒盘上也多有使用，也算是攒盘在其落日余晖中留给后人最后的惊世美景。但造就如此胜景，并非易事。毕竟组成攒盘的众多小块需有极其严格的设计，并准确把握各部分的尺寸，组合严密、不留缝隙、互相呼应，不能有拼凑凌乱之感，整体器形还需美观，不能顾此失彼。所以攒盘成器较难，极考量功夫。

攒盘之妙巧就在于各小盘体量均等、形制规整、各自独立却又相互勾连。再装上各色瓜果、小菜和点心，瓜果五颜六色、菜蔬荤素穿插、点心酥软搭配，形状上块、片、丁、丝互补，味道上酸、甜、咸、辣皆宜。快其朵颐又赏心悦目，真乃怡心怡口之享受。

攒盘多见，比如已见复兴的端倪——新春佳节，各家盛放各类干果的盘盒已多见攒盘之形。而这正是因为攒盘不断蜕变的组件、形制、色彩、纹饰、材质，让攒盘玲珑秀气亦不少气量，精工细巧亦不乏实用。如今在我们的生活中也常会用到攒盘，除了颜值与实用，它还寄托着人们与家人友人相聚言欢的美好愿望，表达了中国人对于生活的热爱。

攒盘作为一种集实用和观赏于一身的器皿，经历了从礼器到日用器皿到收藏物的发展和变迁历程。它承载了不同时期造物文化所蕴含的人文思想、审美力量和精神寄托，它是中国传统文化不可割舍的一部分，它处处闪耀着人们智慧的光芒，它集民俗意义、历史价值、艺术价值、美学价值、实用价值和收藏价值于一体，是人类弥足珍惜的宝贵遗产。

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这是中国千年不断传承的文化，

亦是自古至今代代相传的智慧，

更是书写在血液里的祖先密码。

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